Культура приготовления кофе – настолько обширная тема, что изучать ее можно годами. Мы не претендуем на создание исчерпывающего курса для увлеченных кофеманов, а лишь знакомим с основными моментами, которые следует знать, если вы задумались о покупке кофемашины или кофеварки.
Вот первый вопрос, на который вы должны себе ответить:
Какой кофе вы любите?
Эспрессо, макиато, латте, капучино, латте макиато, американо. Думаете, это все? Доппио, ристретто, лунго, кафе крема, flat white, вьетнамский кофе, айриш, кафе бомбон, кофе по-венски, меланж, моккачино, фраппе, раф кофе, кон панна, бревэ, фредо, корретто, романо, медовый раф, гляссе, марочино, бичерин. Наверняка и этот список еще не полный!
Прежде, чем планировать покупку, нужно понять, какой именно кофе вы хотите себе готовить. А также в каком количестве. Так как от этого зависят тип устройства, его функциональные особенности и, в конечном итоге, стоимость.
Если упростить, то для начала вы должны принять решение – эспрессо или американо. Если вы пьете исключительно американо (а это эспрессо+горячая вода), то ваш вариант – капельная кофеварка. Другие можете не рассматривать – они будут сложнее в эксплуатации и, как правило, дороже.
Хотя есть и капельные кофемашины с встроенной кофемолкой, но их стоимость тоже немаленькая, да и найти такой агрегат на нашем рынке непросто.
Дальше стоит решить – с молоком или без. Для приготовления эспрессо без молока подойдут все виды кофеварок, а также кофемашины без капучинатора. Чтобы понять, как это все работает, давайте разбираться дальше.
Кофеварки или кофемашины?
Многие путают эти устройства. Между тем, разница на поверхности. Использование молотого кофе, капсул, чалд – это явные признаки кофеварок. В кофемашинах используется исключительно зерновой кофе, причем процесс помола и приготовления напитка полностью автоматизирован.
В кофейнях, к слову, стоят именно кофеварки – так называемые, рожковые. Есть их аналоги и для приготовления кофе в домашних условиях. При определенных навыках и наличии хорошей кофемолки (эти устройства мы рассмотрим в отдельной статье) в рожковой кофеварке можно приготовить напиток лучше или, по крайней мере, не хуже, чем в кофемашине.
Все прочие кофеварки годятся только тем, кто не считает себя особым гурманом и не готов изучать оттенки вкуса этого удивительного напитка.
Кофеварки: разбираемся в разнообразии вариантов
На рынке представлено огромное количество видов этих бытовых приборов. Главное различие между ними – в способе приготовления кофе. Вот основные виды:
- Рожковые
- Чалдовые
- Капсульные
- Капельные
- Гейзерные
Теперь по порядку. Рожковые кофеварки, если так можно сказать, являются своего рода элитным видом, позволяющим готовить наиболее качественный напиток. Недаром в кофейнях профессиональные бариста используют именно их. Но, соответственно, такие кофеварки требуют и наибольших навыков. Они отличаются наличием «рожка» – рукоятки с круглым держателем, куда закладывается кофейная таблетка. Через нее под давлением проходит горячая вода, превращаясь в кофе. А если быть точнее, то в эспрессо. Это чисто ручной процесс, требующий знания множества нюансов, касающихся помола зерна, давления, температуры и так далее.
Чалдовые кофеварки являются разновидностью рожковых, только более низкого класса. Кофе здесь упакован в бумажные пакетики типа чайных. Такой пакетик укладывается в рожок, и дальше весь процесс проходит аналогично. Но вот результат гурманов вряд ли устроит: из-за низкого уровня трамбовки кофе не будет крепким, кроме того, полежавший кофе лишен аромата и вкуса свежемолотого. Есть два основных вида чалдовых кофеварок: E.S.E (такие чалды подходят ко многим видам приборов) и Senseo (только для кофеварок Philips Senseo).
Капсульные кофеварки по принципу приготовления напитка похожи на рожковые или чалдовые, но при этом полностью автоматизированы. Вы вкладываете капсулу в специальное гнездо, нажимаете кнопку – и через пару минут получаете искомый напиток. Автоматизация и небольшой размер являются несомненными плюсами этих кофеварок. Также невысокой бывает и цена самого прибора. Но вот капсулы могут стоит весьма недешево. Кроме того, вы привязаны к конкретному производителю капсул и к тем вкусам и видам кофе, которые он предлагает. Основные бренды на этом рынке – Nespresso, Dolce Gusto, Tassimo и Cremesso.
Гейзерная кофеварка представляет из себя устройство, состоящее из двух частей – в нижнюю наливается вода, далее устанавливается фильтр с кофе, затем навинчивается верхняя часть, в которой окажется приготовленный напиток. Кофеварка ставится на плиту, вода закипает и под давлением пара проходит через кофе в верхнюю часть. Есть также электрические гейзерные кофеварки, которым не нужна плита. Качество напитка в гейзерных кофеварках зависит от того, какой кофе вы используете (свежемолотый или покупной), от трамбовки кофе в фильтре, а также от того, снимете ли вы вовремя кофеварку с плиты.
Капельные кофеварки еще называют фильтрационными. Горячая вода в таких кофеварках под давлением пара поступает в емкость с кофе и оттуда по каплям стекает в кофейник. Кофе в таком случае выступает своего рода фильтром. В капельных кофеварках можно приготовить только один вид напитка – американо. Собственно, именно в США эти кофеварки были изобретены и обрели популярность.
Стоит отметить, что почти во всех видах кофеварок невозможно приготовить кофе с молоком без дополнительных устройств, позволяющих подогреть молоко и взбить пенку. Исключение составляют капсульные кофеварки, для которых некоторые производители выпускают специальные капсулы, а также профессиональные рожковые кофеварки, где есть отдельный пост с капучинатором.
Какие кофемашины бывают?
Все они подразделяются на три вида в зависимости от типа капучинатора – автоматические, полуавтоматические и ручные. Капучинатор еще может называться паровым краном, стимером или «панарелло». Но вне зависимости от названия его функция – взбивание молока или сливок и создание густой пенки.
Несложно догадаться, что автоматы все делают без участия человека – вам только нужно нажать соответствующую кнопку. Полуавтоматы готовят кофе и пенку отдельно друг от друга, а добавлять одно в другое придется уже вам. Ну а ручные капучинаторы потребуют от вас не только участия, но и немалой сноровки, чтобы в итоге получился идеальный капучино или латте. Не стоит и говорить, что кофемашины с автоматическим капучинатором стоят дороже.
Все остальные различия между этими бытовыми приборами зависят от разнообразия сервисных услуг, которые они предоставляют, и производительности. Чем больше разных сортов кофе способна приготовить кофемашина, чем больше в ней «наворотов» вроде электронного табло, регулировки степени помола и выбора температуры напитка, тем она будет дороже.
Допустим, вы живете один, предпочитаете с утра выпивать крепкий эспрессо, а после обеда баловать себя чашечкой латте. Но при этом не готовы заморачиваться, определяя идеальную толщину пенки и молочного слоя. Тогда правильный выбор для вас – достаточно простой агрегат с автоматическим или полуавтоматическим капучинатором, позволяющий приготовить на выбор три-четыре вида напитка.
Иная ситуация, если вы приобретаете кофемашину для счастливой семьи кофеманов, у каждого из членов которой свои, причем довольно требовательные, предпочтения в этой сфере. Да и пьют они кофе по несколько чашек в день. В этом случае вам нужна производительная машина с сенсорным экраном и встроенной памятью, которая позволит каждому выбрать именно тот напиток, который он предпочитает. И, конечно, капучинатор в таком случае понадобиться только автоматический.
В общем, выбор кофеварки или кофемашины должен начинаться с составления wish list, и только поняв свои вкусы и иные требования к агрегату, вы можете зайти на Куфар, чтобы сделать снайперский выбор.